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食品小经营(小餐饮)核准承诺制自查表

来源: 市市场监管局 时间:2020-02-20 14:03:20.0 【打印本页】 【关闭窗口】

食品小经营(小餐饮)核准承诺制自查表

自查项目

自查和评价方法

自查结果(是否符合)

1.选址

餐饮服务单位周边无暴露垃圾场站等影响食品安全的污染源;加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域(或距离25米以上)。

□是 □否 □合理缺项

有给排水设备,地漏带水封。用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准,饮品店应加装净水设备。

□是 □否 □合理缺项

申报的经营场所使用面积在60m2以内。各场所均应设置在室内。

□是 □否 □合理缺项

食品处理区内不得设置厕所。

□是 □否 □合理缺项

2.清洗消毒保洁设施要求

具备与加工食品品种和数量相适应的粗加工水池或水盆(桶),动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗容器分开。

□是 □否 □合理缺项

具备餐用具清洗水池两个,并与食品原料清洗水池分开,具备餐具消毒柜。

□是 □否 □合理缺项

3.食品及原料储存加工设施

配备冰箱等冷藏设施,做到原料、半成品和成品分开存放;具备与加工食品品种和数量相适应的烹调设施。

□是 □否 □合理缺项

直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等应当具有产品合格证明,应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作,易于清洁和保养。

□是 □否 □合理缺项

4.不经营特别许可项目

本单位不经营冷食类食品(专间操作)、糕点类(裱花蛋糕)、生食类食品、自酿酒。

□是 □否 □合理缺项

5.专用操作场所要求

经营冷食类食品(专区操作)、自制饮品的,应设置相应的专用操作场所。有明显标识,与其他场所分开,有洗手消毒设施,设专用清晰消毒和冷藏设施,无明沟地漏带水封,直接接触成品的用水加装净水设施,放置自动售货设备的地点应当具备符合食品贮存的必要条件,并在明显位置公示经营者名称、地址、联系方式。

□是 □否 □合理缺项

6.环境卫生

地面、墙壁平整、干净卫生,垃圾箱带盖。

□是 □否 □合理缺项

7.食品添加剂

使用食品添加剂的经营者要设置食品添加剂带锁专柜或专门的存放场所和必要的计量器具。

□是 □否 □合理缺项

8.其它

通过采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法,将餐饮服务关键部位与环节均进行展示。

□是 □否 □合理缺项

 

本人(单位)按照《食品小经营(小餐饮)核准承诺制自查表》进行了自查,符合自查表的各项要求。如有不实之处,本人(单位)愿负相应的法律责任,并承担由此产生的一切后果。

法定代表人/负责人:                年    月    日


附件:食品小经营(小餐饮)核准承诺制自查表

(责任编辑:市市场监管局)

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